Vega rakott cukkini rizzsel, mert hús nélkül is lehet finom, és magyaros ízvilágú rakott cukkinit készíteni. A lecsó gondoskodik a szaftosságáról, és paprikás tejföl kerül a tetejére. Ha vegán rakott cukkinit készítenél, akkor vegán tejfölt használj.
Hozzávalók:
- 2 db közepes cukkini, kb. 90 dkg
- 30 dkg rizs
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 db tv paprika
- 3 db paradicsom
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- só
- bors
- olaj
Tetejére:
- 1 nagy doboz tejföl / vegán tejföl
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- só
Vega rakott cukkini rizzsel elkészítése:
1 A vega rakott cukkinihez először a rizses lecsót készítsd el. Ehhez vágd félbe és szeleteled fel a vöröshagymát.
2. Aprítsd fel a fokhagymát.
3. Csumázd ki a paprikát és darabold fel.
4. Darabold fel a paradicsomot.
5. Mosd át a rizst.
6. Melegítsd fel az olajat edényben, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.
7. Add a hagymához a feldarabolt paprikát és pirítsd meg.
8. Húzd le a tűzről, szórd meg a fűszerpaprikával, keverd el, és öntsd fel 1 dl vízzel.
9. Add hozzá a felaprított fokhagymát, paradicsomot, sózd, borsozd.
10. Fedő alatt alacsony-közepes lángon főzd tovább.
11. Amíg fő a lecsó, addig főzd meg a rizst is.
12. Keverd össze a rizst a lecsóval. A rizshez adagold a lecsót, és csak annyit keverj hozzá, hogy egyben legyen a töltelék, ne legyen túl folyós. Ezzel el is készült a töltelék a vega rakott cukkinihez.
13. Mosd meg a cukkinit, vágd le a két végét és szeleteled kb. fél centi vastag karikákra.
14. Melegíts egy kevés olajat egy serpenyőben, és süsd meg a cukkini karikák mindkét oldalát. Ez kicsit macerás, de így finomabb lesz a cukkini, és mivel a cukkininek magas a víztartalma, az elősütésnek köszönhetően nem fogja eláztatni az ételt.
15. Kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 180 fokra.
16. Olajozz ki vékonyan egy sütőtálat, és rakd ki az alját cukkini karikákkal.
17. Halmozd rá a lecsós rizst.
18. A rakott cukkini tetejét is rakd ki cukkini karikákkal.
19. Keverd össze a tejfölt a sóval és a fűszerpaprikával, és locsold meg vele a rakott cukkini tetejét.
20. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 15-20 percig, hogy összeérjenek az ízek.
